Рассыпает солнце стрелы,
Сосны зажигая,
Что за ягода созрела
Синяя такая?
Е. Трутнева
Созрела теремника. Так раньше называли чернику, которая на Руси считалась "чудодейственной ягодой". Наши предки знали целебную силу черники, готовили из её ягод и листьев отвары и настои, считали, что она омолаживает организм, поэтому и называли "молодильной" ягодой.
Вообще, чернику принято считать "русской" ягодой. И это неудивительно, так как большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России. Особенно этот кустарничек любит русский север. Здесь, в болотистой местности, заросли черники простираются на многие километры.
Если землянику разводят в садах и на приусадебных участках, то за черникой, как и сотни лет назад, мы отправляемся в лес. В сырых сосновых, еловых или кое-где в березняках растет Vaccinium Myrtillus - многолетний низкорослый кустарничек (15-40 см) из семейства брусничных. Myrtillus в переводе с латыни означает "маленький мирт". Это научное название черника получила из-за внешнего сходства с миртом. А черникой мы её зовем, потому что она чернит руки и рот:)
Цветет черника в апреле-июне. Цветки одиночные, поникающие, кувшинчатые, зеленовато-розовые. Оказывается черника хорошее медоносное растение. Черничный мёд красноватого цвета, обладает исключительным ароматом и приятным вкусом, и также, как ягоды и листья, используется в лечебных целях. Этот факт меня приятно удивил, теперь хочется попробовать черничный мёд:)
22 июля (9 июля по старому календарю) в день Панкратия и Кирилла начинали сбор черники. Считалось, что родившимся в этот день дано знание над грибными и ягодными местами:)
В старину говорили: черника восстанавливает здравие и увеличивает мировосприятие. Но использовали её не только в лечебных целях. Например, листья и стебли черники использовались в кустарном кожевенном производстве, с их помощью кожу окрашивали в коричневый и желтый цвета. А художники из ягод изготавливали пурпурные и фиолетовый краски, а при смешивании сока ягод с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани.
Ягоды черники активно используются в кулинарии. Из них готовят варенья, желе, сиропы, добавляют в торты, пироги, кексы, даже вино делают. По поверьям, приготовленное из черники вино или пирог укрепляют любовь.
Я тоже решила приготовить что-нибудь вкусное из черники и остановила свой выбор на рецепте из журнала "Лиза. Мой уютный дом".
Мраморный кекс с черникой
Готовить его оказалось легко, а результат превзошел все мои ожидания. Вкусный, нежный, красивый. (Заодно новую форму для выпечки испытала:) Все получилось с первого раза, ничего не прибавляла и не убавляла в рецепте, единственно можно было добавить поменьше молока, чтобы глазурь получилась более густая.
Неудивительно, что этот вкусный рецепт оказался в моем кармашке для рецептов. Обязательно испеку такой кекс еще раз т.к. уже поступают заказы от домочадцев:)
А чтобы готовить было веселее, украсила рецепт "черничными" цветочками:)